Les graines de caroube sont en outre une très bonne source de fibres solubles et insolubles, utiles pour réguler le transit. Enfin, elles contiennent des minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore), des vitamines (B3, A et E) et des tanins.
Utilisation médicinale
C’est la gomme de caroube, riche en galactomannane, qui fait effet de coupe-faim lorsqu’il est pris avant les repas. Au contact de l’eau, cette gomme se gélifie, tapisse les parois de l’estomac et réduit l’appétit.
Par ailleurs, les tanins, contenus en grande quantité dans la caroube, permettraient d’inhiber certaines enzymes digestives, et donc de limiter la prise de poids.
Les patients diabétiques devront être prudents en cas de prise de caroube. Celle-ci est en effet susceptible de diminuer la réponse glycémique de l’insuline et donc de perturber la glycémie sanguine.
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Ses bienfaits
En raison de ses potentiels effets sur le poids, la prise de caroube est contre-indiquée chez les nourrissons en insuffisance pondérale..